不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。
进入21世纪，我国不锈钢产业高速增长。不锈钢根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。
不锈钢产业链上游涉及铁矿石、废钢、镍铬铁合金等原材料;中游为冶炼加工环节，将各原材料制成不锈钢初级产品，并通过铸钢、轧钢生产出各式型材、板材、卷材等;最后通过深加工将初级产品制成终端产品，应用于汽车工业、石油化工、装饰建筑等领域。
由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。成功的关键首先是要弄清用途，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。就一般而言，不锈钢的硬度要高于铝合金，不锈钢的成本比铝合金要高。
2022年，全球不锈钢粗钢产量总计5525.5万吨，较上年下降约5.2%。其中，欧洲的不锈钢产量同比下降12.4%至629.4万吨;美国的不锈钢产量为201.7万吨，下降14.8%;不含中国大陆、韩国、印尼在内的亚洲生产741.1万吨不锈钢;其他地区(包括印尼、韩国、南非、巴西、俄罗斯)的不锈钢产量则是755.7万吨。
近年来随着行业产能不断优化，以及国内需求持续提升，我国铁矿石供不应求，需求激发产能，铁矿石产量保持小幅增长态势，数据显示，2022年我国铁矿石原矿产量为9.68亿吨，较2021年小幅度增加7.43%。金属制品行业是制造业的重要组成部分,也是国民经济的基础性产业之一。近年来，我国金属制品行业保持向好发展态势，2022年我国规模以上金属制品业营业收入达48397.7亿元，同比增长3.3%。
中国已然成为世界第一大的不锈钢生产、消费、投资的市场，我国的不锈钢行业实现了产业规模由小到大、产业技术水平由低到高的跨越，2022年中国不锈钢产量为3197.5万吨，较上年微弱下降2.02%。分产品来看，Cr-Ni钢(300系)的产量为1668.00万吨，同比增长2.67%，占比52.17%;Cr-Mn钢(200系)和Cr钢(400系)的产量分别为935.00万吨、560.00万吨，所占份额分别为29.24%、17.51%;双相不锈钢的产量则是34.52万吨，同比上涨43.47%，所占比例首次超过1%，达到1.08%。
根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年不锈钢产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：
2022年中国不锈钢表观消费量2757.0万吨，同比减少34.1万吨，降低1.22%。2022年中国不锈钢人均表观消费量为19.17千克，同比减少约0.6千克，超过美国IM体育:、日本等发达国家，但与意大利(约35千克)和韩国的人均消费量(约25千克)相比仍有较大差距。进出口方面，2022年中国进口不锈钢328.5万吨，同比增加35.8万吨，增长12.21%;其中进口不锈钢钢坯156.7万吨，同比增长15.52%。2022年中国出口不锈钢455.1万吨，同比增加9.0万吨，增长2.03%。
数据显示，2019-2022年我国不锈钢进口数量逐年上升，2020年我国不锈钢进口数量为180.5万吨，2021年进口数量为292.7万吨，同比增加112.2万吨，2022年进口数量为328.5万吨，同比增加12.23%。出口方面，我国作为不锈钢生产大国，连年保持着贸易顺差，IM体育2022年出口数量为455.1万吨。
近年我国钢铁行业提高了污染物排放标准，大多数长流程钢厂积极增加废钢的使用量，2021年我国废钢回收量为2.5亿吨，同比增加0.32亿吨。而进入2022年，受到钢厂亏损以及废钢经济效益不佳等因素的影响，废钢消耗呈现出下降姿态，2022年废钢回收量为0.09亿吨，同比减少3.6%
2023年1-11月上海期货交易所不锈钢期货成交量为3710.36万手，相比2022年同期增长了446.27万手，同比增长13.67%。2022年1-11月上海期货交易所期货不锈钢成交量为3264.09万手，其中11月期货不锈钢成交量为378.14万手。2023年1-11月上海期货交易所不锈钢期货成交金额为28268.19亿元，相比2022年同期减少了643.55亿元，同比下降2.23%。2022年1-11月上海期货交易所期货不锈钢成交金额为28911.74亿元，其中11月期货不锈钢成交金额为3142.82亿元。
2023年1-11月上海期货交易所不锈钢期货成交均价为7.62万元/手，相比2022年同期减少了1.24万元/手。2022年1-11月上海期货交易所期货不锈钢成交均价为8.86万元/手，其中11月期货不锈钢成交均价为8.31万元/手。2023年11月上海期货交易所不锈钢期货成交量为519.72万手，同比增长37.44%，相比2022年同期增长了141.58万手;成交金额为3650.26亿元，同比增长16.15%，相比2022年同期增长了507.44亿元;成交均价为7.02万元/手，相比2022年同期减少了1.29万元/手IM体育:。
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